Na severe Rwandy, v samom srdci Afriky, sa nachádza spracovateľská stanica Tumba. Cesty z Kigali, hlavného mesta Rwandy, do stanice ležia vysoko v horách. Odhaľuje pôsobivú krajinu jasne zelených kopcov, pretkanú farmami, kam až dohliadnete. Stovky oddaných drobných farmárov sem nosia zrelé kávové čerešne na spracovanie. Káva, ktorú pre nás nazbierali chutí ako korenený ananásový džús.
47,90 €
Objavte silu prírody so štandardizovaným 10% extraktom z ashwagandhy v kapsuliach. Tradičná bylina prinášajúca benefity do modernej uponáhľanej doby. Tento doplnok stravy vám pomôže zvládať stres, zlepšiť náladu a zvýšiť koncentráciu. Podporuje fyzické aj duševné zdravie, posilňuje svaly, zlepšuje vitalitu, spánok, zmierňuje pocit únavy a podporuje prirodzenú imunitu. Pridaním ashwagandhy do svojho života získate prírodný zdroj sily, energie a harmónie, ktoré sú potrebné na každodenný život.
16,00 €
Yerba mate je juhoamerický nápoj s povzbudzujúcimi účinkami. Napomáha chudnutiu, dodáva energiu, potláča únavu a vyčerpanie, zlepšuje kognitívne funkcie, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zlepšuje krvný obeh. Kombinácia s guaranou zvyšuje stimulačné účinky yerby, zlepšuje sústredenie, pamäť, zrýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov.
od 6,00 €
Brazilská CAFEINA je každodennou istotou stabilného espressa s nízkou aciditou. Svojou zložením a pražením dosahuje veľmi chutných tónov lieskovoorieškového masla, višne, čokolády a sladkého tabaku. Pripravíte z nej príjemný šálku kávy, ktorú si vychutná úplne každý. Je vhodná ako pre kaviarne hľadajúce chuťovo jednoduchšie espresso, tak pre nenáročnú prípravu u vás doma alebo v práci. Odporúčame ju aj do automatických espresso kávovarov.
33,90 €
Keňa - Thikagiki AB je lahodnou voľbou pre každodennú šálku plnú výrazných a zároveň jemných chutí. Vďaka pranému spracovaniu a starostlivému praženiu v pražiarni Fathers Coffee Roastery prináša harmóniu tónov vanilky, limetky, rebarbory a drobenky. Vďaka nízkej horkosti a sviežej kyslosti je táto káva ideálna pre tých, ktorí chcú výnimočný zážitok pri každom varení.
47,90 €
ZDRAVÉ KĹBY obsahuje starostlivo vybranú kombináciu účinných látok, ktoré spoločne pomáhajú zmierňovať zápaly, podporujú regeneráciu kĺbovej chrupavky a zvyšujú pružnosť kĺbov. Znižujú tiež bolesť spojenú s problémami kĺbov, prispievajú k lepšej pohyblivosti a podporujú prirodzenú tvorbu kolagénu, čím celkovo podporujú zdravie a funkciu kĺbov.
27,90 €
Ultimátna kombinácia tých najobľúbenejších orechov v ich prirodzenej podobe. Zdravá a chutná kombinácia bohatá na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály aj vlákninu. Ideálna na zdravé maškrtenie na cestách, pridanie do šalátov alebo ako chutná desiata plná energie. 100% prírodné zloženie bez pridaných látok.
od 7,75 €
Mrazom sušené kiwi si uchováva väčšinu svojich živín aj pôvodnú chuť. Je vynikajúcou voľbou pre zdravé desiaty alebo ako prísada do jogurtov, kaší, müsli a ďalších pokrmov. Osvieži vaše jedlo svojou sladkokyslou chuťou a zároveň dodá telu cenné vitamíny a minerály.
4,79 €
Testosterón je kľúčový hormón, ktorý zásadným spôsobom ovplyvňuje rast svalov, silu, vytrvalosť, spaľovanie tukov, sexuálnu funkčnosť a apetít, sebavedomie, kognitívne funkcie, psychickú pohodu a mnoho ďalšieho. Telo ho s pribúdajúcim vekom produkuje stále menej a preto je úplne zásadné jeho tvorbu podporovať. Vytvorili sme unikátnu kombináciu 100% prírodných látok, vďaka ktorým významne podporíte produkciu testosterónu a zároveň celkovú zdravotnú kondíciu.
25,90 €
Magnézium alebo horčík je jedným z najdôležitejších minerálov pre správne fungovanie ľudského tela. Tento revolučný a unikátny produkt kombinuje v tablete magnézium s vitamínom B6, L-tryptofanom, Kozlíkom lekárskym a Chmelom otáčavým. Vďaka tomuto spojeniu zaistíte telu prísun nevyhnutných látok, ktoré pozitívne ovplyvnia náladu i kvalitu spánku, po ktorom sa budete budiť naozaj vyspaní, odpočinutí a plní energie.
23,90 €
Krajina: Peru
Zóna: Santo Tomas, Cutervo, Cajamarca
Majitelia: Elmer a Veronica Mego
Nadmorská výška: 1700 - 1900 m n. m.
Kultivar: Catuai, Catimor
Spracovanie: umývanie
Chuťový profil: ovocný čaj, blen, mliečna čokoláda
Pražiareň: Fathers coffee roastery, Ostrava
Elmer Mego, pestovateľ z regiónu Santo Tomas v peruánskej provincii Cutervo, pestuje kávu od roku 2007, keď na svojej farme zasadil prvé kávovníky. Rodinný podnik riadi s dôrazom na spoluprácu - Elmer sa zameriava na riadenie farmy, zatiaľ čo jeho dcéra Veronica, ktorá študuje obchodný manažment a angličtinu, sa venuje predaju a organizácii. Elmer podporuje aj susedných farmárov, s ktorými vytvoril malé združenie, aby spoločne uľahčili prístup na trh. Vďaka týmto aktivitám jeho farma prináša nielen kvalitnú kávu, ale aj inšpiráciu pre ostatných pestovateľov v regióne a Elmer sa stal dôležitou súčasťou peruánskej kávovej scény.
Na Elmerovej farme je pranie prispôsobené miestnemu chladnejšiemu podnebiu. Po zbere sa kávové čerešne zbavia šupky, umyjú sa a potom sa tri dni fermentujú vo vreciach, čo pomáha rozvinúť bohatý chuťový profil. Zrná sa potom 15 dní sušia na slnku. Tento starostlivý proces odráža Elmerovu pozornosť venovanú detailom a jeho záväzok zabezpečiť najvyššiu kvalitu výslednej kávy.
Catimor je hybridná odroda kávy, ktorá vznikla v roku 1959 skrížením odrôd Caturra a Timor. Bola vyvinutá predovšetkým na zvýšenie odolnosti voči chorobám, ako je kávová hrdza, ktorú prináša genetika odrody Timor robusta, a vysokej kvality šálok a produktivity, ktorú poskytuje genetika odrody Caturra. Chuťový profil často obsahuje tóny červeného ovocia a ľahkú korenistosť.
Odroda Catuai je obľúbená pre svoj osobitý chuťový profil. Je to kríženec odrôd Mundo Novo a Caturra a kombinuje sladké a ovocné tóny, často s nádychom červeného ovocia a jemnou kyslosťou. Vďaka kompaktnému tvaru je odolnejšia voči vetru a ľahšie sa zbiera.
Rozhodli sme sa vám ponúknuť kávy z ostravskej pražiarne Fathers, pretože ich kávy milujeme! Kávy z pražiarne Fathers máme pravidelne na mlynčeku v našej predajni/kaviarni a u našich zákazníkov sú veľmi obľúbené.
Pražiareň kávy Fathers bola založená v roku 2018 v Ostrave. A my vám ju predstavujeme priamo slovami zakladateľa:
Sme otcova pražiareň kávy. Vybraná káva z Ostravy. Malý rodinný podnik, veľký sen, ktorý sa stal skutočnosťou. Otec poctivo praží, mama vášnivo ochutnáva a rastúce deti nadšene pozorujú.
Káva je našou vášňou a radi s ňou pracujeme. Bola to láska na prvý pohľad a od roku 2013 sa všetko v našom živote točí okolo kvalitnej kávy. Pamätáme si, ako sme prvýkrát ochutnali espresso z kenského výberu a ako nás prekvapila jeho chuť. Čistá, ovocná a sladká. Takto sme sa do kávy zamilovali a o niekoľko mesiacov neskôr sme založili značku Cokafe. Niekoľko rokov sme pracovali vo vlastných kaviarňach v Ostrave. Chceli sme získať nejaké zahraničné skúsenosti, a tak sme na chvíľu odišli do Berlína a pracovali ako baristi v kaviarni Five Elephant. Tam sa zrodili naše prvé nápady na vlastnú pražiareň. Priťahovala nás premena zelených zŕn, vôňa praženia a blízkosť fariem a samotnej kávy. O dva roky neskôr sa náš sen stal skutočnosťou a na jar 2018 sme na našej pražiarni Diedrich upražili prvú kávu pod značkou Father's Coffee.
Káva je pre nás plodom ovocnej rastliny - kávovníka, ktorý sa pestuje na plantážach v rovníkových oblastiach po celom svete. Každá krajina a lokalita má svoju jedinečnú chuť vďaka špecifickým podmienkam a podnebiu. Všade však zohráva veľkú úlohu farmár. Práve vďaka jeho starostlivosti a tvrdej práci môžu kvitnúť krásne biele kvety, ktoré postupne dozrievajú na červené kávové čerešne. V každej takejto čerešni sa pod sladkou dužinou zvyčajne skrývajú dve zelené zrnká. Potom prichádza na rad práca zberačov, ktorí ručne zbierajú len skutočne zrelé čerešne, vďaka ktorým môže mať káva neskôr prirodzene sladkú chuť. Nazbierané kávové čerešne sa potom ďalej ručne spracúvajú, sušia, lúpajú a triedia, a to buď na farme, alebo v spracovateľskom závode (najčastejšie sa používajú suché, mokré alebo medové metódy). To všetko má veľký vplyv na následnú chuť. Tá sa musí posúdiť pred predajom a vývozom. Kávu ochutná a ohodnotí certifikovaný Q-grader. Káva môže byť označená ako výberová, len ak získa aspoň 80 bodov zo 100. Káva je pre nás predovšetkým ovocie.
Selektívna káva tvorí len približne 5 % svetovej produkcie a zvyšných 95 % tvorí komoditná káva. Tá sa používa na výrobu čierneho, horkého nápoja s obsahom kofeínu. Nič viac, nič menej. Vo väčšine prípadov nepoznáme pôvod, čas ani spôsob spracovania takejto kávy a tá môže roky ležať v skladoch alebo na pultoch supermarketov. Jej chuť býva prachová, horká a zemitá s veľmi nepríjemnou príchuťou. Takúto kávu u nás nenájdete, rovnako ako menej kvalitné a lacnejšie zrná Robusty. Naša káva je iná! Je svieža, voňavá a sladká. Poznáme jej pôvod a jej príbeh.
Ako to vlastne funguje v našej pražiarni? Vyrobená zelená káva putuje do našej pražiarne. Ako taká ešte nemá chuť ani vôňu, ktorú poznáte, a všetko sa vyvíja v priebehu praženia. A práve táto čarovná premena chemickej štruktúry kávových zŕn prebieha v našej pražiarni. So starostlivosťou a citlivosťou sa snažíme, aby sa v každej káve prejavila jej prirodzená a jedinečná chuť. Každá káva si vyžaduje iný proces praženia. Dôležitou úlohou pražiara je vytvoriť profil praženia kávy. Ten je určený predovšetkým zmenou teploty, prívodom vzduchu a časom praženia. Aj malé úpravy môžu zmeniť výslednú chuť, a preto je praženie veľmi sústredené a opatrné. Rovnako dôležité sú technológie, s ktorými pracujeme. Predovšetkým musia byť spoľahlivé a konzistentné. Preto pražíme na americkej päťkilogramovej pražiarni IR-5 od spoločnosti Diedrich Roasters. Každé praženie zaznamenávame do programu Cropster, aby sme mohli všetko skontrolovať a spätne vysledovať. Všetku kávu vyberáme podľa vlastnej chuti, pričom hľadáme sladké, čisté a chuťové tóny. Vždy musí mať niečo špeciálne, aby nás oslovila. Zároveň myslíme na koncového zákazníka a snažíme sa mať sortiment káv, z ktorého si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
