Na severe Rwandy, v samom srdci Afriky, sa nachádza spracovateľská stanica Tumba. Cesty z Kigali, hlavného mesta Rwandy, do stanice ležia vysoko v horách. Odhaľuje pôsobivú krajinu jasne zelených kopcov, pretkanú farmami, kam až dohliadnete. Stovky oddaných drobných farmárov sem nosia zrelé kávové čerešne na spracovanie. Káva, ktorú pre nás nazbierali chutí ako korenený ananásový džús.
47,90 €
Objavte silu prírody so štandardizovaným 10% extraktom z ashwagandhy v kapsuliach. Tradičná bylina prinášajúca benefity do modernej uponáhľanej doby. Tento doplnok stravy vám pomôže zvládať stres, zlepšiť náladu a zvýšiť koncentráciu. Podporuje fyzické aj duševné zdravie, posilňuje svaly, zlepšuje vitalitu, spánok, zmierňuje pocit únavy a podporuje prirodzenú imunitu. Pridaním ashwagandhy do svojho života získate prírodný zdroj sily, energie a harmónie, ktoré sú potrebné na každodenný život.
16,00 €
Yerba mate je juhoamerický nápoj s povzbudzujúcimi účinkami. Napomáha chudnutiu, dodáva energiu, potláča únavu a vyčerpanie, zlepšuje kognitívne funkcie, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zlepšuje krvný obeh. Kombinácia s guaranou zvyšuje stimulačné účinky yerby, zlepšuje sústredenie, pamäť, zrýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov.
od 6,00 €
Keňa - Thikagiki AB je lahodnou voľbou pre každodennú šálku plnú výrazných a zároveň jemných chutí. Vďaka pranému spracovaniu a starostlivému praženiu v pražiarni Fathers Coffee Roastery prináša harmóniu tónov vanilky, limetky, rebarbory a drobenky. Vďaka nízkej horkosti a sviežej kyslosti je táto káva ideálna pre tých, ktorí chcú výnimočný zážitok pri každom varení.
47,90 €
Káva z peruánskej oblasti Santo Tomas vás očarí jemnými tónmi ovocného čaju, šťavnatého blumu a sladkej mliečnej čokolády, ktoré sa dokonale spájajú v každej šálke. Táto výnimočná káva, pestovaná v nadmorskej výške 1700-1900 m n. m., je výsledkom starostlivej práce rodinnej farmy, ktorá dbá na kvalitu každého zrnka. Vďaka metóde prania vyniká čistota jej chuti a harmonická komplexnosť, ktorá osloví aj tých najnáročnejších milovníkov kávy.
44,90 €
Unikátny doplnok stravy spája silu prírodných látok na optimálne fungovanie mozgu a podporu kognitívnych funkcií. Vďaka kombinácii Ashwagandhy, L-Theanínu, L-Tryptofánu, Ginkgo biloby, Kurkumínu, Piperinu a vitamínu B6 získa váš mozog potrebné živiny pre lepšiu pamäť, sústredenie, jasnú myseľ a vitalitu. Táto účinná kombinácia taktiež podporuje duševné zdravie a posilňuje odolnosť voči stresu.
23,90 €
Testosterón je kľúčový hormón, ktorý zásadným spôsobom ovplyvňuje rast svalov, silu, vytrvalosť, spaľovanie tukov, sexuálnu funkčnosť a apetít, sebavedomie, kognitívne funkcie, psychickú pohodu a mnoho ďalšieho. Telo ho s pribúdajúcim vekom produkuje stále menej a preto je úplne zásadné jeho tvorbu podporovať. Vytvorili sme unikátnu kombináciu 100% prírodných látok, vďaka ktorým významne podporíte produkciu testosterónu a zároveň celkovú zdravotnú kondíciu.
25,90 €
Krémové, jemne sladkasté kešu orechy WW320, ktoré sú synonymom prvotriednej kvality. Tieto nepražené a nesolené kešu orechy vynikajú nadštandardnou veľkosťou, sú plné bielkovín, vlákniny a vitamínov. Prémiová voľba pre zdravé maškrtenie, varenie, zdobenie tort, obohatenie šalátov, smoothie misiek, či ako základ plnohodnotného jedla. Naše kešu orechy WW320 sú lahodné a ideálne pre každú príležitosť.
od 5,16 €
Hmotnosť: 1000 g
Krajina: Brazília
Región: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Spracovateľský závod: Caixa De Fruta
Nadmorská výška: 900 – 1100 m n. m.
Odroda: mix odrod
Spracovanie: suché
Chuťový profil: lieskovoorieškové maslo, višne, čokoláda, sladký tabak
Pražiareň: Fathers Coffee Roastery, Ostrava
Kooperatíva Cocatrel bola založená v roku 1961 v Tres Pontas a teraz sa rozrástla na druhé najväčšie družstvo v Brazílii. Jej súčasťou je viac ako 6 000 členov a majú 11 rôznych nákupných miest po celom regióne. Všetka káva je elektronicky označená a zaznamenaná pri dodaní pomocou unikátneho QR kódu. To umožňuje úplnú sledovateľnosť všetkých káv, aby pestovatelia presne vedeli, kde konkrétne sa ich káva nachádza. Viac ako 50 % členov družstva pestuje kávu na pozemkoch o rozlohe menšej ako 10 ha.
Táto káva pochádza z pobočky družstva s názvom Cocatrel Direct Trade, ktorá pracuje na získavaní najlepších káv z celej kooperatívy. Caixa De Fruta, čo v preklade znamená „Krabica ovocia“, je zmesou káv zloženou prevažne z jednej konkrétnej oblasti volanej Carmo De Cachoeira. Káva je vybraná pre svoj profil červeného ovocia a krémové mliečnej čokolády.
Všetky kávy, ktoré sú súčasťou Caixy, sa sušia vo statických boxoch. Ide o 1 m hlboké boxy o objeme 15 000 litrov, čo zodpovedá 25-30 vreciam zelenej kávy. Boxy majú v spodnej časti ventilačnú mriežku, ktorá umožňuje cirkuláciu vzduchu zdola nahor cez sušiacu sa kávu.
Zavedené sú dva teplomery, ktoré v rozličných hĺbkach kontrolujú teplotu, aby bola stabilná a vždy pod 40 °C. Označujú sa ako statické, pretože káva zostáva stále v boxoch a počas sušenia sa neotáča. Po vysušení sa káva nechá 1-2 týždne uležať, než sa ošúpe. Táto metóda prináša do šálku ovocnejší a výraznejší profil než ten, ktorý máme väčšinou s brazílskou kávou spojený.
Rozhodli sme sa vám ponúknuť kávy z ostravskej pražiarne Fathers, pretože ich kávy milujeme! Kávy z pražiarne Fathers máme pravidelne na mlynčeku v našej predajni/kaviarni a u našich zákazníkov sú veľmi obľúbené.
Pražiareň kávy Fathers bola založená v roku 2018 v Ostrave. A my vám ju predstavujeme priamo slovami zakladateľa:
Sme otcova pražiareň kávy. Vybraná káva z Ostravy. Malý rodinný podnik, veľký sen, ktorý sa stal skutočnosťou. Otec poctivo praží, mama vášnivo ochutnáva a rastúce deti nadšene pozorujú.
Káva je našou vášňou a radi s ňou pracujeme. Bola to láska na prvý pohľad a od roku 2013 sa všetko v našom živote točí okolo kvalitnej kávy. Pamätáme si, ako sme prvýkrát ochutnali espresso z kenského výberu a ako nás prekvapila jeho chuť. Čistá, ovocná a sladká. Takto sme sa do kávy zamilovali a o niekoľko mesiacov neskôr sme založili značku Cokafe. Niekoľko rokov sme pracovali vo vlastných kaviarňach v Ostrave. Chceli sme získať nejaké zahraničné skúsenosti, a tak sme na chvíľu odišli do Berlína a pracovali ako baristi v kaviarni Five Elephant. Tam sa zrodili naše prvé nápady na vlastnú pražiareň. Priťahovala nás premena zelených zŕn, vôňa praženia a blízkosť fariem a samotnej kávy. O dva roky neskôr sa náš sen stal skutočnosťou a na jar 2018 sme na našej pražiarni Diedrich upražili prvú kávu pod značkou Father's Coffee.
Káva je pre nás plodom ovocnej rastliny - kávovníka, ktorý sa pestuje na plantážach v rovníkových oblastiach po celom svete. Každá krajina a lokalita má svoju jedinečnú chuť vďaka špecifickým podmienkam a podnebiu. Všade však zohráva veľkú úlohu farmár. Práve vďaka jeho starostlivosti a tvrdej práci môžu kvitnúť krásne biele kvety, ktoré postupne dozrievajú na červené kávové čerešne. V každej takejto čerešni sa pod sladkou dužinou zvyčajne skrývajú dve zelené zrnká. Potom prichádza na rad práca zberačov, ktorí ručne zbierajú len skutočne zrelé čerešne, vďaka ktorým môže mať káva neskôr prirodzene sladkú chuť. Nazbierané kávové čerešne sa potom ďalej ručne spracúvajú, sušia, lúpajú a triedia, a to buď na farme, alebo v spracovateľskom závode (najčastejšie sa používajú suché, mokré alebo medové metódy). To všetko má veľký vplyv na následnú chuť. Tá sa musí posúdiť pred predajom a vývozom. Kávu ochutná a ohodnotí certifikovaný Q-grader. Káva môže byť označená ako výberová, len ak získa aspoň 80 bodov zo 100. Káva je pre nás predovšetkým ovocie.
Selektívna káva tvorí len približne 5 % svetovej produkcie a zvyšných 95 % tvorí komoditná káva. Tá sa používa na výrobu čierneho, horkého nápoja s obsahom kofeínu. Nič viac, nič menej. Vo väčšine prípadov nepoznáme pôvod, čas ani spôsob spracovania takejto kávy a tá môže roky ležať v skladoch alebo na pultoch supermarketov. Jej chuť býva prachová, horká a zemitá s veľmi nepríjemnou príchuťou. Takúto kávu u nás nenájdete, rovnako ako menej kvalitné a lacnejšie zrná Robusty. Naša káva je iná! Je svieža, voňavá a sladká. Poznáme jej pôvod a jej príbeh.
Ako to vlastne funguje v našej pražiarni? Vyrobená zelená káva putuje do našej pražiarne. Ako taká ešte nemá chuť ani vôňu, ktorú poznáte, a všetko sa vyvíja v priebehu praženia. A práve táto čarovná premena chemickej štruktúry kávových zŕn prebieha v našej pražiarni. So starostlivosťou a citlivosťou sa snažíme, aby sa v každej káve prejavila jej prirodzená a jedinečná chuť. Každá káva si vyžaduje iný proces praženia. Dôležitou úlohou pražiara je vytvoriť profil praženia kávy. Ten je určený predovšetkým zmenou teploty, prívodom vzduchu a časom praženia. Aj malé úpravy môžu zmeniť výslednú chuť, a preto je praženie veľmi sústredené a opatrné. Rovnako dôležité sú technológie, s ktorými pracujeme. Predovšetkým musia byť spoľahlivé a konzistentné. Preto pražíme na americkej päťkilogramovej pražiarni IR-5 od spoločnosti Diedrich Roasters. Každé praženie zaznamenávame do programu Cropster, aby sme mohli všetko skontrolovať a spätne vysledovať. Všetku kávu vyberáme podľa vlastnej chuti, pričom hľadáme sladké, čisté a chuťové tóny. Vždy musí mať niečo špeciálne, aby nás oslovila. Zároveň myslíme na koncového zákazníka a snažíme sa mať sortiment káv, z ktorého si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
